Met de hand een verse jus d’orange persen was bij ons vanaf het begin zeker geen optie!
“Blushing Blaricum bestaat nu weer zo’n 1,5 jaar,” vertelt Ruud Berendsen. “Het klopt inderdaad dat er eerder een Blushing in Blaricum gevestigd was. Maar vanwege de Corona is deze locatie helaas gesloten. Gelukkig kon Gordon hier weer een mooi pand vinden en zo werd Blushing hier anderhalf jaar geleden opnieuw geopend.”
Het kleine broertje
Ruud vervolgt zijn verhaal: “We hebben ook een Blushing in Amsterdam, echter die locatie is veel groter. We zeggen over Blaricum niet voor niks dat dit het zeer kleine broertje is. In Amsterdam komen over het algemeen veel meer toeristen om van onze heerlijke gerechten en dranken te genieten. Omdat er veel musea rondom het etablissement gesitueerd zijn, vinden ze ons daar heel gemakkelijk. Hier in Blaricum zien we veelal de mensen uit de buurt bij ons binnenlopen. We hebben dan ook behoorlijk veel vaste gasten, eerder goede bekenden.”
“Daarnaast zien we ook wel gasten bij ons iets nuttigen omdat ze Gordon graag even willen ontmoeten. Hij is hier sowieso iedere dag, hij woont namelijk in de buurt, dus een zeer grote kans dat je hem aantreft. En die fotomomenten en handjes schudden horen er dan ook zeker bij,” zegt Ruud met een glimlach.
We hebben graag mooi weer!
Bij Blushing Blaricum kunnen ze binnen zo’n 40 gasten bedienen, echter op het terras kunnen ze nog eens zo’n 100 gasten voorzien van een heerlijk drankje en hapje: “We hebben dan ook altijd wel graag mooi weer, ook al is dat nog weleens lastig. Want als je dan opeens mooi weer hebt, dan zit binnen de kortste keren het terras zo goed als vol. Dan is het wel even schakelen om alle gasten net zo snel en goed te voorzien van onze service. Maar dat komt echt altijd goed.”
"Of het nu mooi of wat slechter weer is, het terras achter is overdekt en heeft zijpanelen. Die gebruiken we toch al vrij snel, zo ook deze week ondanks al de sneeuw. Het is een beetje fris, toch genieten onze gasten volop. En het grappige, de zijpanelen zijn inmiddels verwijderd vanwege het vele sneeuw. Dat geeft net wat meer kou, maar dat deert onze gasten helemaal niet," legt Ruud enthousiast uit.
Bij ons is het normaal
Ruud geeft aan dat de gasten echt wel bezig zijn met verse en gezonde producten: “Tegenwoordig is het zeer gewoon dat er gewerkt wordt met verse en gezonde producten, zo ook bij ons. Voor ons is het altijd al zo geweest, toch merken we dat onze gasten er niet specifiek om vragen. Het lijkt wel of ze het bij ons gewoon verwachten of weten dat wij op die manier werken. Uiteraard zie je het terug op het bord of het glas én proef je het terug in het de gerechten of de dranken.”
Je moet gewoon verse jus schenken
“Wanneer je waar dan ook verse sinaasappelsap op de kaart ziet staan en je die besteld, dan moet het ook echt verse jus d’orange zijn. Zeer zeker niet uit een pak of fles. Dat is toch raar als je een verse jus besteld. Bij ons serveren wij al vanaf het begin, in beide locaties, een heerlijke vers geperste jus d’orange. Je ziet en proeft het ook!” verklaart Ruud.
Met de hand was gelijk al geen optie
“Ja, de uitlevering was vrij snel en, ook al was ik er zelf niet bij, is deze prima en goed verlopen. Ze zijn van Zumex nog een keer langs geweest omdat een collega dacht dat de machine was vastgelopen. Echter bleek de opvangbak van de schillen vol te zijn en daardoor wilde de machine niet meer persen. Dat was wel even een ‘oeps-moment’ kan ik je zeggen,” zegt Ruud met een knipoog, “gelukkig is het daarna nooit meer voorgekomen.”
Waarom een Zumex?
“We wisten vanuit de markt dat Zumex een goed en betrouwbaar merk is en het bekend staat om de goede kwaliteit. Je krijgt waar voor je geld.”
Ruud vervolgt: “De machine werkt zeer goed en neemt ook zeker werk uit handen. We persen behoorlijk wat, het is fijn dat we dat op deze manier kunnen doen. Nu moet ik wel eerlijk zeggen dat we de afvalbak wel steeds snel moeten legen. Aan de ene kant laat dat zien dat we behoorlijk wat verse jus d’orange persen en verkopen. Aan de andere kant hadden we misschien gelijk al voor een iets grotere machine moeten gaan. Maar ach, dat is meer een luxe probleem.”
Hoe en wanneer wordt de jus verkocht?
Bij Blushing Blaricum wordt de verse jus d’orange tegenwoordig in één maat glas verkocht: “In het begin hadden we twee formaten glazen op de kaart staan, waaruit onze gasten konden kiezen. Maar eigenlijk werd altijd het kleinere glas besteld, waardoor we besloten hebben nog maar één formaat glas op de drankenkaart te zetten.”
“Je ziet dat in de zomer een verse jus sneller wordt besteld dan in de winter. Daarnaast wordt het in de ochtend meer gedronken bij het ontbijt, dan tijdens de lunch. Hier in Blaricum wordt bij de lunch toch vrij snel een heerlijk wijntje besteld. En dan in de middag zien we weer de verse jus d’orange verschijnen, meestal wel als ze even heerlijk op het terras zitten,” legt Ruud uit.
Is de verkoop toegenomen
“Wij zien niet dat de verkoop van de versgeperste jus is toegenomen. Dit komt natuurlijk ook omdat we de verse jus altijd al op de kaart hadden staan. Wel gebruiken we de verse jus voor in de smoothies bij ons. Dat geeft toch een veel betere en heerlijke smaakbeleving aan zo’n drankje. Ook daar kiezen we wederom voor de verse producten,” zegt Ruud met een glimlach.
Is de machine een aanrader?
“Deze Zumex Soul series 2 is zeker een aanrader wanneer je een wat kleinere horecazaak hebt. Deze is daar dan zeer geschikt voor. De machine heb je trouwens zo terugverdiend. Zeker wanneer je kijkt naar wat je op een versgeperste jus d’orange verdient, dan mag je daar absoluut niet over klagen!” sluit Ruud het interview af.
Ruud Berendsen
Blushing Blaricum
Torenlaan 2B
1261 GD Blaricum
035 303 7100
enjoyblushing.com
